Коледно настроение

Това е захарна къщичка, направена от медено тесто и слепена с белтъчена глазура (роял айсинг). Хубавото е, че къщичката е много красива и издържлива и като конструкция и като вкус. Можете да си я приготвите в началото на коледните и новогодишни празници и да си хапнете дори след тях. Практична е – хем става за хапване, хем за украса. Можете да я подарите на деца или скъп човек. Можете да я използвате дори за свещник на масата. От топлина на пламъка, ароматите от тестото се усилват още повече и стаята се изпълва с аромат на празник. Задължително е да има и коминче, за да не са запали и най-добре да се наглежда дори и да има такова. 

 

Има различни шаблони и образци за къщички в интернет – високи, ниски, с остър покрив или обратно. Можете да си направите ваш шаблон и да си го запазите за следвашата година. Можете да експериментирате с различните прозорчета и отвори, в зависимост дали ви харесва по-ажурен вариант или по-плътен. Всякакви цветни бонбонки, пръчици и бисквитки могат да освежат вида на вашата композиция

Топ 3. Десерти с горчива цена

Десертът е бляскавият завършек на едно гастрономично пътешествие. Превъзходен, апетитен и ароматен ­ без него хубавата вечеря губи ефекта си. Но има случаи, в които е грехота да се изяде нещо, което струва цяло състояние. Пък и не са много хората по света, които могат да си позволят такъв лукс. Класацията на най-скъпите десерти в света показва точно такива сладки изкушения, чиято цена направо нагарча за масовата публика. 1. Diamond Fruitcake (Диамантена плодова торта) ­ $1.65 млн. Лидерът сред най-скъпите десерти в света е една диамантена плодова торта, за чиято направа са отишли цели 6 месеца. Кулинарният шедьовър е оценен на 1.65 млн. долара. Тортата е създадена от сладкар в Токио, който представил скъпоценното лакомство на коледен търг. 223 малки диаманта са разположени навсякъде по повърхността на тортата. Те, естествено, биха могли да заседнат между зъбите на любителите на лукса във всичките му форми, така че за препоръчване е да не се консумират „директно”. С това изключение, всичко останало в тортата се яде. 2. Strawberries Arnaud (Ягоди „Арно”) ­ $1.4 млн. Те се сервират под акомпанимента на приятна джазова музика в ресторанта „Арно” в Ню Орлиънс. На пръв поглед десертът с едноименния етикет не изглежда чак толкова съблазнителен, че човек да похарчи за него половин милион долара. В такъв случай се налага да добавим, че всяка ягода е престояла в рядък сорт вино. А сред украсата се набива на очи малък розов диамант. Тази бляскава скъпоценност е принадлежала на самия сър Ернест Касъл, английски кралски финансов съветник. 3. Platinum Cake (Платинена торта) ­ $130 000 Произведението на японския сладкар Нобе Икара е покрито с тънък слой бяла глазура и накичено с накити от платина – верижки, огърлици, брошки и други. Тази торта била изложена за пръв път на изложба на платинени изделия, като идеята била да привлече повече хора да купуват този метал. Досега не се е намерил мераклия, който да поръча тази торта, но тя съществува като асортимент.

Малките тайни на голямата кухня

 

Всяка готвачка, та дори и най-опитната, с радост се вслушва в малки хитринки, които й разкриват други домакини. С елементарни познания за продуктите можете да постигнете много в кухнята.

Ананасът и кивито не стават за желиране. Те съдържат вещества, които пречат на желатина да се сгъсти. Има шанс да хапнете желиран ананас или киви, но ще трябва да чакате тройно по-дълго време.

Ако готвите по западни рецепти, запомнете, че една унция се равнява на около 28 грама от продукта. Когато добавяте вино към месото, трябва да знаете, че бяло вино отива на бяло месо.

Употребявайте го с пиле, пуйка, риба, деликатесни морски дарове, прасенца-сукалчета. Червеното вино добре се съчетава с червено месо, както и с тъмно месо – телешко, агнешко, свинско, дивеч, заешко и патешко.

Когато готвите ориз, който ще сервирате с пикантно ястие, не го солете. Така той ще контрастира с пикантните подправки. Така правят готвачите в Тайланд и в Китай, за да е по-вкусно.

Ако искате да добавите подправки във виното, трябва да знаете, че ванилия, кафе-мока, шоколад и канела са твърде тежки за виното. За него са по-подходящи карамфил и индийско орехче.

Варените зеленчуци съдържат точно толкова витамин А, колкото и когато са в сурово състояние. За да го усвои организмът обаче, му трябва някаква мазнина, най-добре е да ги смесите със зехтин.

Въпреки традицията десертът да се яде накрая напоследък се лансира тенденцията той да се сервира в минивариант преди основното ядене. Смята се, че аперитивът, придружен с малък десерт, убива вълчия апетит.

Ако сте много гладни, хапнете малко шоколад, две бонбони, парченце торта, няколко чаени лъжички сладко или сладолед. Това ще насити кръвта ви с глюкоза, ще намали чувството за глад и преяждане.

Горчицата стимулира храносмилането. С нея се обогатява ароматът на мазното месо, месните плънки, рибата и сосовете за салата. Селската извара, а не тази от магазина, е най-полезна за тялото, защото е ценна за сърцето заради калция и белтъците при наличие на малко мазнини.

Ако искате изискано да украсите десертите или студените напитки, добавете към тях цветни кубчета лед или такива с цветя. За целта налейте вода с малко цветен сироп в ледарките или пък сложете по едно-две листенца или цели цветове във водата за ледарката.

Мазната риба изобщо не върви с вино. Цитрусовите плодове също лошо се съчетават с вино – това важи за портокалите, грейпфрутите, мандарините, лимоните и лайма. Каперсите съдържат ценни белтъчини, мазнини и витамини.

Можете сами да си направите популярните в цял свят италиански сушени домати за готвене. За целта трябва да нарежете през лятото доматите на тънки кръгчета. След това да ги осолите и да ги изсушите на слънце.

Така влагата изцяло изчезва от тях, а ароматът им става по-интензивен. След това ги заливате със зехтин, в който са добавени различни видове подправки. Така имате цяла зима слънчеви сушени доматчета.

Белият хляб бил вреден за жените

Ние, жените, явно ще трябва да се лишаваме от тестените изделия и най-вече белия хляб. Оказва се, че те са изключително вредни за женското здраве, твърдят италиански учени.

Те са провели мащабно проучване, което е обхванало повече от 47 000 мъже и жени. Богатите на глутен тестени изделия бързо се абсорбират от организма и увеличават нивата на глюкозата в кръвта. Честата консумация на бял хляб и различни видове паста увеличава два пъти риска от сърдечно-съдови заболявания при жените, заключват учените.

Изследанията посочили, че мъжете не са застрашени от сърдечно-съдови проблеми. Вредния ефект при жените се наблюдава само при консумация на бял хляб, но не и при ядене на пълнозърнести и ръжени продукти, които са богати на фибри и баластни вещества, уточняват учените.

Пълнозърнестите хлябове са храна, която допринася за по-добрия хранителен баланс. Те осигуряват значителна част от въглехидратите, фибрите, растителните мазнини, минералите и витамините, необходими на организма. Аминокиселините в черния хляб пък са особено необходими на организма за изграждане на собствени белтъчини.

Хлябът и тестените изделия са храни, които се усвояват бавно от организма. Те създават усещане за ситост и не предизвикват рязко повишаване или понижаване на стойностите на кръвната захар. Хлебните изделия съдържат и витамини от група В, които подпомагат работата на мозъка и нервната система. Отговарят и за доброто състояние на кожата и лигавиците.

Британски диетолози пък установиха преди време, че изключването на глутен-съдържащите продукти като пшеница, ечемик и ръж от хранителния режим без медицинска причина може да провокира сериозни здравословни проблеми.

Хлябът е храна, която допринася за по-добрия хранителен баланс, осигурявайки значителна част от въглехидратите, фибри, растителни мазнини, минерали и витамини, необходими на организма.

Рязането на салатата определя нейния вкус

Начинът, по който ще нарежете продуктите за салатата, определя до голяма степен нейния вкус, тъй като при различните видове нарязване вкусът на продуктите се усеща по различен начин.

Всички зеленчуци за салата трябва да се режат толкова по-дребно, колкото е по-плътна тяхната тъкан – това зависи най-вече за цвеклото, ряпата, целината и морковите.

Пикантните продукти се режат наситно, за да може вкусът им да се усеща в цялата салата или пък много по-едро от останалите продукти, за да се подчертае вкусът им.

Всички продукти за салата, независимо дали тя е зеленчукова или плодова, се нарязват точно преди приготвянето й, защото нарязани те губят своите хранителни вещества.

Не се съхраняват нарязани наситно зеленчуци на ярка светлина или във вода. Плодовете и зеленчуците, които бързо потъмняват – целина, ябълки, круши, дюли, сливи – веднага след нарязването се напръскват с лимонов сок или подсолена вода.

Най-вкусната салата се получава когато всички компоненти се нарежат както е описано в рецептата, като за това се използва голям остър нож. И най-краткото съхраняване на салата в хладилник съсипва вкуса й.

Краставиците, доматите, морковите, цвеклото и репичките се нарязват на тънки парченца, тогава са много по-вкусни. Те могат да бъдат нарязани и на резенчета. Това се отнася до всички зеленчуци с кръгла форма и неголям размер.

Да си направим закуска с ядки

Ядките са полезно начало на деня, тъй като осигуряват на мозъка вещества, които го зареждат с енергия за целия ден. В това отношение са много подходящи лешници и орехи.

Кедровите ядки също не са за пренебрегване, тъй като са много полезни за цялостната работа на организма ни. Най-лесният начин да използвате ядките, за да си направите закуска, е да ги добавите в мюсли.

Смесете овесени ядки, сушени плодове и ядки по избор – орехи, лешници, макадамия, кедрови ядки. Залейте всичко с топла вода или с прясно мляко и подсладете при необходимост с чаена лъжичка мед.

Такава закуска осигурява силен старт на деня, зарежда ума и тялото с енергия, и гарантира, че до обяд няма да ви се прииска да ядете.

Ако не обичате мюсли, използвайте ядките, за предпочитане сурови, а не печени, като закуска. Хапнете една или две шепи ядки, но за да им се насладите, ги хапвайте една по една, а не мятайте цялата шепа в устата си, защото бързате.

Можете да смесите сушени плодове с ядки, да ги залеете с малко топла вода, да ги оставите да поомекнат – това е перфектна здравословна закуска. Кедровите ядки могат да се добавят към различни видове закуски – нискомаслен йогурт, плодова салата, с тях можете да поръсите сандвича си, независимо дали е с месо или е вегетариански.

Ако имате достатъчно време, пригответе си вкусна и приятна закуска. Използвайте праскови, нектарини или авокадо. Разрежете плода на две части, махнете костилката и напълнете кухината със смес от смлени ядки – орехи или лешници и нискомаслен йогурт.

Можете да добавите ядки към палачинките си, ако предпочитате тях за старт на деня, или да поръсите смлени ядки върху препечена филийка с мед. С ядки можете да поръсите дори кафе или капучино – това ще допълни вкуса му и ще ви зареди с допълнителна доза енергия, която ви е необходима за успешен ден.

Една купичка мюсли на ден

Една купичка мюсли на ден е не само добре за фигурата ни, но учените са доказали, че жени, които консумират по-голямо количество фибри са с два пъти по-нисък риск от развитие на рак на гърдата. Фибрите това са /влакна, нишки/, съдържащи се в кореноплодните растения, зърнените храни и сушените плодове, които не се асимилират от организма. Средно човек консумира само по 10-12 г фибри, но ако увеличим приема над 30 г това осезателно ще намали риска от рак на гърдата.

Това е установил екип от Университета по Епидемиология и Биостатистика Лийдс, който е изследвал хранителните навици и здравето на над 35000 жени в продължение на 7 години. Възрастта на проучваните жени в началото на експеримента е била между 35 и 69 години. Диетата им е била оценявана като е използван 217-точков въпросник.
257 от жените в пременопауза са развили рак на гърдата по време на проучването. Установено било, че те са приемали по-голямо количество протеини, по-малко фибри и витамин C, в сравнение с останалите. Според учените това вероятно се дължи на въздействието на фибрите върху образуването и регулацията на женския полов хормон естроген. Нивото на този хормон, естествено, е по-високо при по-младите жени.
Доказано е също, че фибрите намаляват риска от развитие на запек, хемороиди и рак на дебелото черво. Полезни са при профилактика на сърдечно-съдови заболявания, намаляват нивото на холестерол и регулират кръвната захар.
Млечните и животинските храни не съдържат никакви фибри, а храните, богати на мазнини съдържат минимално количество фибри. Знаейки тези неща е добре да съобразяваме менюто си, така че да не лишаваме организма от необходимото и полезното за него. Обикновено когато жените се подлагат на диети наблягат на месото и соковете – а нито едното, нито другото съдържат фибри. В тази връзка е далеч по-добре да заменим белия хляб, с пълнозърнест, отколкото съвсем да се откажем от зърнените изделия.
Лекарите препоръчват поне две от храненията да съдържат храна, богата на фибри, както и да приемаме повече плодове и зеленчуци, по възможност необелени.
Следва една малка таблица с основни, достъпни продукти, които съдържат по-голямо количество фибри и може да ви послужи в определяне на седмичното меню.
Колкото по-добре информирани сме, толкова по-здравословно ще можем да се храним.

 

продукт	количество	Грама – фибри
ябълка	Средно голяма	3 г
кайсии	4 бр	5 г
Банан	среден	2, 4 г
Ечемик неолющен	40 г	5 г
Ечемик готвен	1 чаша	6, 5 г
Боб, червен, готвен	100 г	6, 5 г
боровинки	1 чаша	5 г
Хляб – ръжен	1 филия	7 г
трици	45 г	13 г
Сушени смокини	100 г	12 г
Брашно – ечемик	100 г	10 г
Брашно – соево	100 г	15, 5 г
Брашно – пълнозърнесто	100 г	11 г
Кашу	75 г	4, 5 г
Грах – готвен	100 г	6 г

Млечни сусамени питки

Продукти:

• 1 яйце
• 100 мл прясно мляко
• 225 г брашно тип 500
• 1/2 ч. л. захар
• 1 ч. л. сол
• 50 г разтопено масло
• 1 ч. л. суха мая

2 с. л. прясно мляко за намазване

Приготвяне:

РЪЧНО МЕСЕНЕ • Маята се размива заедно със захарта в топлото прясно мляко. • Покрива се и се изчаква около 5-10 минути до образуването на мехурчета. • Пресятото брашно се прибавя на етапи. • Омесва се еластично тесто, като накрая се добавя маслото, яйцето и солта (10-15 минути). • Тестото се поставя в намаслена купа и се покрива. • Оставя се да втаса на топло място за 40 минути или докато не увеличи обема си два пъти.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ • Във формата на машината се наливат млякото и разбитото яйце. • Отгоре се насипва брашното, така че да покрива изцяло течността. • В различните ъгли на формата се слага захарта, солта и разтопеното масло. • В средата на брашното се прави малко кладенче и се добавя маята, така че да не допира до течността на дъното. • Машината за хляб се включва на режим „ТЕСТО“.

МЛЕЧНИ ПИТКИ • Втасалото тесто се постава върху набрашнен плот и леко се удря, за да спадне. • Разделя се на 12 топки (36 г), които се оформят на овални хлебчета. • Тава за печене се застила с хартия за печене. • Оформените питки се нареждат близо една до друга (6 броя на ред). • Покриват се и се оставят за 30 минути на топло, докато увеличат обема си двойно. • В това време фурната се загрява на 220 С. • По желание питките се намазват с млякото. • Пекат се в 15-18 минути до златист цвят. • Готовите млечни питки се охлаждат върху метална скара, както са залепени, след което се разделят.